L’espai televisiu Cuines, que s’emet diàriament a Televisió de Catalunya (TV3), ha dedicat un dels seus programes a la Vedella dels Pirineus Catalans d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP).
El presentador d’aquest programa culinari, el xef Marc Ribas, que ha treballat en reconeguts restaurants com Can Ferran, Vitrium, Capritx o Matís, ha cuinat una cua de vaca estofada. Per a la seva elaboració ha utilitzat els següents ingredients:
- 1 cua de vaca (Vedella dels Pirineus Catalans IGP)
- 1 cullerada de mantega
- 1 ampolla de vi negre
- 1 pastanaga
- 1 ceba de Figueres
- 1 porro
- 1 pebrot verd italià
- 1 cabeça d’alls
- 200 g de brou de carn
- 3 litres d’aigua mineral
- 1 presa de xocolata (70%)
- llorer
- romaní
- pebre negre
- sal
- oli d’oliva verge extra
Consulta els passos per elaborar la cua de vaca estofada aquí.
Vedella dels Pirineus Catalans IGP
Tanmateix, en la secció ‘Consells’ el xef ha detallat breument les característiques d’aquesta carn vermella -que produeix i comercialitza la industria càrnia MAFRISEU S.A.- amb excel·lents propietats nutricionals.
La Vedella dels Pirineus Catalans IGP es caracteritza per:
- Néixer i créixer als Pirineus Catalans
- Ser de la raça Bruna dels Pirineus, Aubrac o Gascona
- Alimentar-se, durant els primers sis mesos, de llet materna i pastures fresques. Posteriorment, els vedells s’alimenten de recursos naturals com herba, cereals y lleguminoses, sempre en espais oberts
Per últim, recorda que l’autèntica carn de Vedella dels Pirineus Catalans IGP es presenta sempre en el punt de venda degudament etiquetat amb el segell de la IGP.
