Dedicada a la producció de carn convencional i ecològica de vedella d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP) de vaca, de porc, de poltre d’alta muntanya, de xai i d’aus. Així mateix, MAFRISEU S.A. elabora també embotits i elaborats carnis convencionals i ecològics de l’Alt Pirineu.
MAFRISEU S.A. és l’única empresa ecològica i de petita dimensió que realitza tot el procés de producció en una mateixa ubicació amb instal·lacions pròpies, des del sacrifici fins a l’elaboració.
L’empresa productora de carn i elaborats carnis, situada a la Seu d’Urgell, va ser fundada el 1961 per Joan Estany Ribera amb l’objectiu de convertir-se en una de les indústries càrnies espanyoles de referència pel seu ferm compromís per respectar tant el benestar animal com la sostenibilitat mediambiental.
MAFRISEU S.A. és un subministrador de carn de confiança, avalat per:
La seva experiència, professionalitat i qualitat en el servei.
L’origen, l’alimentació i el sistema de producció dels animals que empra com a matèria primera.
La forma de sacrificar l’animal, l’especejament de les canals i l’elaboració, així com la presentació final del producte.
El rigorós control, certificació i garantia en tota la producció.
Consumir productes de MAFRISEU S.A. és apostar per un sistema de producció sostenible respectuós amb els animals i el medi ambient, que contribueix a mantenir l’activitat econòmica de les zones rurals del Pirineu Català.
· HISTÒRIA ·
Mantenir viu el Pirineu
Aquest va ser l’anhel del seu fundador, Joan Estany Ribera, qui va dissenyar un pla estratègic per impulsar, juntament amb el col·lectiu de ramaders, l’activitat econòmica a la zona i explotar de manera ètica els recursos que oferia l’entorn natural de les comarques de l’Alt Urgell, Pallars i Cerdanya.
Sota aquests ideals es van construir l’any 1961 les instal·lacions de MAFRISEU S.A., ubicades a la Seu d’Urgell. Es tracta d’un complex dissenyat perquè es pugui dur a terme al mateix espai tot el procés productiu de manera respectuosa amb l’entorn. Aquest era el propòsit del fundador: controlar des de la criança del bestiar fins a l’envasament del producte final per assegurar l’obtenció d’una carn amb un sabor i propietats organolèptiques i nutritives úniques.
Per a això, la indústria càrnia col·labora des dels seus inicis amb petites explotacions sostenibles de ramaders de la zona de l’Alt Pirineu -comprèn l’Alta Ribagorça, l’Alt Urgell, la Cerdanya, el Pallars Jussà, el Pallars Sobirà, el Berguedà i el Ripollès-. Es tracta d’un sistema de producció extensiva i semiextensiva que concentra el bestiar en el seu entorn natural, afavorint la regeneració vegetal mitjançant el pastoreig. Així mateix, es minimitzen els problemes de residus generats pels animals i es mantenen els boscos de la zona nets.
Un altre dels fets diferencials de la ramaderia sostenible és que el bestiar creix en espais amplis i és engreixat amb productes naturals -una barreja de cereals i lleguminoses-, a més de vetllar pel seu benestar durant tot el cicle de vida.
Així doncs, la criança respectuosa del bestiar era una peça clau per a Joan Estany Ribera, que havia d’anar en concordança amb un procés de producció ètic. Per aquest motiu, es va assegurar que MAFRISEU S.A. controlés tota la producció: sacrifici, maduració, especejament, filetejat, elaboració i envasat de la carn i elaborats carnis ecològics i convencionals de l’Alt Pirineu.
Un anhel que, sense cap dubte, ha pogut desenvolupar-se per l’entorn natural on s’ubica la indústria càrnia. I és que el clima submediterrani de muntanya característic de la zona de l’Alt Urgell-amb temperatures baixes i abundants precipitacions- afavoreix l’existència de frondosos boscos i prats naturals de sega, base per a la producció ramadera que MAFRISEU S.A. utilitza com a matèria primera. Així mateix, l’ambient fred i sec ajuda al correcte assecat i una curació d’alta qualitat dels elaborats carnis ecològics i convencionals.
Després de més de cinquanta anys d’activitat, i a mans de la segona generació, MAFRISEU S.A. conserva intacta la seva essència: la de mantenir viva l’activitat econòmica del Pirineu Català respectant l’entorn natural.
· VALORS ·
L’ètica professional i el respecte per la matèria primera i el seu entorn
Són valors intrínsecs a MAFRISEU S.A., que han perdurat en el temps a través de la gestió familiar d’aquesta indústria càrnia.
Els pilars sobre els quals se sustenta la indústria càrnia de MAFRISEU S.A són:
La manipulació de la matèria primera per a la transformació d’aquesta en productes finals aptes per al consum humà compleix estrictament amb la normativa. Així mateix, totes les instal·lacions on es realitza l’activitat industrial estan sotmeses a estrictes controls de qualitat higienicosanitaris regulats per llei.
MAFRISEU S.A. passa regularment auditories externes per certificar que tant les seves instal·lacions com el personal tècnic que manipula la matèria primera compleixen amb els reglaments vigents.
Així mateix, la indústria càrnia està sotmesa a controls per a verificar el compliment sobre el benestar animal i garantir que se segueix el reglament de producció ecològica i el d’Indicació Geogràfica Protegida.
Tota la carn i elaborats carnis de MAFRISEU S.A. estan degudament etiquetats amb l’objectiu que el consumidor final pugui conèixer al detall la procedència del producte i el procés de producció al qual ha estat sotmès.
MAFRISEU S.A. realitza una traçabilitat individualitzada per poder identificar la procedència -animal i ramaderia- de cada peça de carn.
La primera baula de la cadena de producció és l’aposta per una ramaderia sostenible. MAFRISEU S.A. col·labora amb les petites explotacions ramaderes del Pirineu que duen a terme un sistema de producció sostenible, que es caracteritza per garantir el benestar animal durant tot el seu cicle de vida i respectar el medi ambient.
El bestiar que s’empra com a matèria primera per a la indústria càrnia segueix un sistema de producció extensiu i semiextensiu, caracteritzat per l’aprofitament de les pastures i recursos naturals de l’entorn. Així doncs, els animals creixen en zones a l’aire lliure i en espais amplis i dignes en els quals es controla rigorosament factors com la higiene, la il·luminació i la ventilació.
Pel que fa a l’alimentació, el bestiar és engreixat únicament amb productes naturals: una barreja de cereals i lleguminoses, sense additius ni subproductes d’origen animal o industrial, o bé amb les pastures de les muntanyes del Pirineu. Tanmateix, qualsevol intervenció s’ha de fer sota prescripció terapèutica.
Després d’aquesta acurada elecció, la matèria primera se sotmet a un procés de producció sostenible -sacrifici, especejament, envasat i distribució-, en el qual s’assegura el tracte digne de l’animal i es minimitza l’impacte de l’activitat industrial en l’entorn.
La carn i elaborats carnis que es produeixen i distribueixen des de MAFRISEU S.A. són productes sostenibles, coneguts com a productes de KM0.
El fet d’alimentar els animals únicament amb productes naturals i vetllar pel seu benestar durant tot el cicle de vida, sumat a un procés de producció sostenible -tota l’elaboració es realitza en les mateixes instal·lacions, sense necessitat de transportar el producte fins a la seva comercialització- dóna com a resultat una carn amb aportacions nutritives i vitamíniques excepcionals per a la salut dels consumidors.
La carn i elaborats carnis de MAFRISEU S.A. estan lliures d’additius, derivats làctics, colorants, gluten, soja i blat de moro.
MAFRISEU S.A. és producte de proximitat amb la màxima garantia de qualitat.
· ENTORN ·
MAFRISEU S.A. neix sota la filosofia de respecte per l’animal i el medi ambient
La indústria càrnia se situa en la comarca de l’Alt Urgell, al nord-oest de Catalunya. Aquesta àrea geogràfica, de gran tradició ramadera i amb la serra del Cadí com la més emblemàtica de la zona, es caracteritza per frondosos boscos i prats naturals d’herba per dallar, base de la producció ramadera que MAFRISEU S.A. utilitza com a matèria primera.
Amb el propòsit de preservar l’entorn del Pirineu Català, la indústria càrnia ha apostat, des dels seus inicis, per la producció sostenible. Per això, MAFRISEU S.A. treballa amb les petites explotacions sostenibles del Pirineu Català, que tracten de manera respectuosa els seus recursos. Els ramaders mantenen els animals en el seu entorn natural, afavorint la regeneració vegetal dels prats mitjançant el pasturatge. D’altra banda, amb la ramaderia sostenible es minimitzen els problemes de residus generats pels animals i, a més, es mantenen els boscos de la zona del Pirineu nets.
Tanmateix, durant l’elaboració dels productes, la indústria càrnia porta a terme una sèrie de processos que permeten minimitzar l’impacte de la seva activitat en el medi ambient:
Reciclatge de tots els productes procedents d’embalatges.
Depuració de l’aigua emprada en el procés de producció de carns i elaborats carnis. MAFRISEU S.A. disposa en les seves pròpies instal·lacions dels mecanismes necessaris per depurar l’aigua que, posteriorment, s’utilitza com a regadiu per mantenir les zones verdes del complex industrial.
Maneig dels residus orgànics -recollida i tractament– per part d’empreses especialitzades i legalment autoritzades.
MAFRISEU S.A. aposta per la sostenibilitat en tota la seva cadena de producció -des de la elecció de la matèria primera fins a la distribució d’aquesta una vegada processada- amb l’objectiu de conservar el territori i dinamitzar l’activitat econòmica al Pirineu Català.