El modern i sofisticat complex de 5.000 m² de MAFRISEU S.A. està homologat des de l’any 1986 per la Unió Europea. Amb número ESP 1004129 / L, l’organisme regulador certifica que la industria cárnica indústria càrnia està equipada i condicionada amb eines tecnològiques que compleixen amb la normativa europea vigent.
· DISTINTIUS I CERTIFICACIONS ·
Indicació Geogràfica Protegida (IGP) i Certificació Ecològica
La carn i elaborats carnis convencionals i ecològics que produeix MAFRISEU S.A. i distribueix sota cinc marques comercials (Bruneta, Solineu, Trotet, Xet i Estany Roig) es troben certificats per una entitat externa que controla i avala tots els processos.
MAFRISEU S.A. disposa de les següents certificacions:
Símbol de protecció que atorga la Unió Europea -Reglament (CE) núm. 2081 / 1992- amb la finalitat de distingir els productes que destaquen per la seva qualitat i pel control durant el procés de producció i elaboració.
La Bruneta IGP Vedella dels Pirineus Catalans, comercialitzada per MAFRISEU S.A. sota la marca comercial Bruneta, és l’única carn de vedella de Catalunya que ha aconseguit la distinció d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Es tracta d’una vedella de la raça Bruna dels Pirineus, Aubrac o Gascona, criada en espais oberts, que s’alimenta únicament de la llet de la seva mare i de l’herba fresca de les pastures.
El reglament de la IGP marca les directrius pel que fa a criança, sacrifici de l’animal, especejament de les canals, etiquetatge del producte i traçabilitat individualitzada.
El segell d’Indicació Geogràfica Protegida garanteix al consumidor final una carn de qualitat, amb origen i producció a les comarques catalanes del Pirineu.
La Certificació Ecològica, atorgada pel Consell Regulador de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), es regeix pel Reglament (CE) 834/2007 de la Unió Europea i garanteix que els productes segueixen la normativa d’agricultura pel que fa a producció, processament, envasat i comercialització.
Així doncs, aquesta Certificació Ecològica per a productes animals, que té com a objectiu l’obtenció d’aliments de màxima qualitat, verifica que el bestiar emprat prové de ramaderies que proporcionen als animals unes condicions de vida dignes, respectant les seves necessitats biològiques i alimentant-los únicament amb productes naturals. Així mateix, les tècniques emprades per a la producció agrària ecològica són respectuoses amb el medi ambient.
MAFRISEU S.A. està autoritzat per a la producció ecològica, des de l’any 2002, amb número CT/001.059/EC del CCPAE. Tots els productes frescos i elaborats que inclouen al seu etiquetatge el logotip de la CCPAE han estat elaborats amb ingredients ecològics i seguint els requisits de producció ecològica.
Els tècnics de la IGP i els inspectors del Consell Regulador de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) visiten periòdicament les explotacions, fàbriques de pinsos, escorxadors i sales d’especejament, així com els punts de venda, per prendre mostres i verificar que es compleix amb les directrius del reglament de la IGP i de la producció ecològica. Aquests controls avalen que aquesta carn per a consum és un producte de màxima qualitat.
· INNOVACIÓ ·
Dedicació i passió dels artesans alimentaris
MAFRISEU S.A. emprant sistemes d’última generació que donen com a resultat un producte de màxima qualitat sota el rigor tècnic i higiènic-sanitari que marca la normativa.
Així doncs, la indústria càrnia segueix les tècniques ancestrals d’elaboració tradicional emprades a la zona del Pirineu Català amb eines i equipaments tecnològics sofisticats que permeten garantir la traçabilitat total del producte a partir d’un sistema creat per l’empresa càrnia que permet identificar en cada moment la peça de carn amb el seu animal corresponent, sense haver de recórrer als lots.
Així doncs, es tracta d’un sistema de traçabilitat individualitzada que compta amb una base de dades informatitzada en la qual s’introdueix tota la informació respecte al maneig dels animals -naixement, deslletament, tractaments, baixes, sacrifici, especejament, envasat, distribució en punts de venda, etc.-. Aquest sistema permet reflectir, a posteriori, totes les dades en l’etiquetatge del producte perquè el consumidor final conegui tots els detalls de la peça de carn adquirida.
A més, MAFRISEU S.A. desenvolupa línies de R+D amb l’objectiu de millorar els productes que té al mercat i aportar als consumidors nous elaborats carnis, arrelats al Pirineu Català, que comptin amb la màxima qualitat, sabor i nutrients.
Equipaments tecnològics sofisticats que garanteixen la traçabilitat total
· ENVASAT ·
Maquinària d’envasat, segellat, marcatge i etiquetatge de productes alimentaris
MAFRISEU S.A. disposa a les seves instal·lacions ubicades a la Seu d’Urgell de tota la maquinària d’envasat, segellat, marcatge i etiquetatge de productes alimentaris per assegurar la seva qualitat i eficàcia en la línia de producció, seguint la normativa europea.
Després de la maduració i especejament de les canals i l’obtenció dels diferents talls, el personal tècnic de MAFRISEU S.A. precinta i etiqueta degudament cada peça -en alguns casos es realitza el pas intermedi de filetejar el producte– per assegurar la traçabilitat del producte. A continuació, es duu a terme l’envasat del producte
A MAFRISEU S.A. realitzem tres tipus d’envasat (Flexible, SKIN i MAP) amb l’objectiu de millorar la conservació del producte i facilitar la gestió d’estocs i la compra en el punt de venda.
Envasat al buit Flexible
Procés de conservació de carn en el qual es retira l’oxigen de l’envàs per evitar la proliferació de microorganismes aerobis que deteriorin les peces. El envasat al buit permet conservar les propietats organolèptiques de les peces.
Envasat al buit SKIN
Es tracta d’una modalitat d’envasat al buit pel qual el film de segellat -prèviament escalfat- s’adapta a la forma de l’aliment. La peça de carn es diposita sobre la safata inferior i es recobreix amb un film superior.
Envasat amb atmosfera protectora (MAP)
Els aliments carnis frescos envasats amb atmosfera protectora mantenen un aspecte i textura més apetitosos, a més de conservar al màxim el seu sabor.
Així mateix, l’envasat en atmosfera protectora permet allargar la conservació dels aliments envasats, sense afegir conservants químics o estabilitzadors.