El moderno y sofisticado complejo de 5.000 m² de MAFRISEU S.A. está homologado desde el año 1986 por la Comunidad Económica Europea (CEE). Con número ESP 1004129/L, el organismo regulador certifica que la industria cárnica está equipada y acondicionada con herramientas tecnológicas que cumplen con la normativa europea vigente.
· DISTINTIVOS Y CERTIFICACIONES ·
Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Certificación Ecológica
La carne y elaborados cárnicos convencionales y ecológicos que produce MAFRISEU S.A. y distribuye bajo cinco marcas comerciales (Bruneta, Solineu, Trotet, Xet y Estany Roig) están certificados por una entidad externa que controla y avala todos los procesos.
MAFRISEU S.A. dispone de las siguientes certificaciones:
Símbolo de protección que otorga la Unión Europea -Reglamento (CE) núm. 2081/1992- con la finalidad de distinguir los productos que destacan por su calidad y por el control durante el proceso de producción y elaboración.
La Bruneta IGP Ternera de los Pirineos Catalanes, comercializada por MAFRISEU S.A. bajo la marca comercial Bruneta, es la única carne de ternera de Cataluña que ha conseguido la distinción de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se trata de una ternera de la raza Bruna de los Pirineos, Aubrac o Gascona, criada en espacios abiertos, que se alimenta únicamente de la leche de su madre y de la hierba fresca de los pastos.
El reglamento de la IGP marca las directrices en cuanto a crianza, sacrifico del animal, despiece de las canales, etiquetado del producto y trazabilidad individualizada.
El sello de Indicación Geográfica Protegida garantiza al consumidor final una carne de calidad, con origen y producción en las comarcas catalanas del Pirineo.
La Certificación Ecológica, otorgada por el Consejo Regulador de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE), se rige por el Reglamento (CE) 834/2007 de la Unión Europea y garantiza que los productos siguen la normativa de agricultura ecológica en cuanto a producción, procesamiento, envasado y comercialización.
Así pues, esta Certificación Ecológica para productos animales, que tiene como objetivo la obtención de alimentos de máxima calidad, verifica que el ganado empleado proviene de ganaderías que proporcionan a los animales unas condiciones de vida dignas, respetando sus necesidades biológicas y alimentándolos solamente con productos naturales. Asimismo, las técnicas empleadas para la producción agraria ecológica son respetuosas con el medio ambiente.
MAFRISEU S.A. está autorizado para la producción ecológica, desde el año 2002, con número CT/001059/EC del CCPAE. Todos los productos frescos y elaborados que incluyen en su etiquetaje el logotipo de la CCPAE han estado elaborados con ingredientes ecológicos y siguiendo los requisitos de producción ecológica.
Los técnicos de la IGP y los inspectores del Consejo Regulador de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE) visitan periódicamente las explotaciones, fábricas de piensos, mataderos y salas de despiece, así como los puntos de venta, para tomar muestras y verificar que se cumple con las directrices del reglamento de la IGP y de la producción ecológica. Estos controles avalan que esta carne para consumo es un producto de máxima calidad.
· INNOVACIÓN ·
Dedicación y pasión de los artesanos alimentarios
MAFRISEU S.A. emplea sistemas de última generación que dan como resultado un producto de máxima calidad bajo el rigor técnico e higiénico-sanitario que marca la normativa.
Así pues, la industria cárnica sigue las técnicas ancestrales de elaboración tradicional empleadas en la zona del Pirineo Catalán con herramientas y equipamientos tecnológicos sofisticados que permiten garantizar la trazabilidad total del producto a partir de un sistema creado por la empresa cárnica que permite identificar en cada momento la pieza de carne con su animal correspondiente, sin tener que recurrir a los lotes.
Así pues, se trata de un sistema de trazabilidad individualizada que cuenta con una base de datos informatizada en la que se introduce toda la información respecto al manejo de los animales -nacimiento, destete, tratamientos, bajas, sacrificio, despiece, envasado, distribución en puntos de venta, etc.-. Este sistema permite reflejar, a posteriori, todos los datos en el etiquetaje del producto para que el consumidor final conozca todos los detalles de la pieza de carne adquirida.
Asimismo, MAFRISEU S.A. desarrolla líneas de I+D con el objetivo de mejorar los productos que tiene en el mercado y aportar a los consumidores nuevos elaborados cárnicos, arraigados en el Pirineo Catalán, que cuenten con la máxima calidad, sabor y nutrientes.
Equipamientos tecnológicos sofisticados que garantizan la trazabilidad total.
· ENVASADO ·
Maquinaria de envasado, sellado, marcaje y etiquetado de productos alimenticios
MAFRISEU S.A. dispone en sus instalaciones ubicadas en la Seu d’Urgell de toda la maquinaria de envasado, sellado, marcaje y etiquetado de productos alimenticios para asegurar su calidad y eficacia en la línea de producción, siguiendo la normativa europea.
Tras la maduración y despiece de las canales y la obtención de los distintos cortes, el personal técnico de MAFRISEU S.A. precinta y etiqueta debidamente cada pieza -en algunos casos se realiza el paso intermedio de filetear el producto- para asegurar la trazabilidad del producto. A continuación, se lleva a cabo el envasado del producto.
En MAFRISEU S.A. realizamos tres tipos de envasado (Flexible, SKIN y MAP) con el objetivo de mejorar la conservación del producto y facilitar la gestión de stocks y la compra en el punto de venta.
Envasado al vacío Flexible
Proceso de conservación de carne en el que se retira el oxígeno del envase para evitar la proliferación de microorganismos aerobios que deterioren las piezas. El envasado al vacío permite conservar las propiedades organolépticas de las piezas.
Envasado al vacío SKIN
Se trata de una modalidad de envasado al vacío por el cual el film de sellado -previamente calentado- se adapta a la forma del alimento. La pieza de carne se deposita sobre la bandeja inferior y se recubre con un film superior.
Envasado con atmósfera protectora (MAP)
Los alimentos cárnicos frescos envasados con atmósfera protectora mantienen un aspecto y textura más apetitosos, además de conservar al máximo su sabor.
Asimismo, el envasado en atmósfera protectora permite prolongar la conservación de los alimentos envasados, sin añadir conservantes químicos o estabilizadores.