La industria cárnica Mafriseu participará, del 13 al 15 de noviembre, en GastroPirineus, las jornadas profesionales de gastronomía y cocina de los Pirineos que se celebrarán, en su primera edición, en la Seu d’Urgell.
Con el objetivo de promocionar y poner en valor la carne del Pirineo, el próximo lunes 14 de noviembre a las 13.15H en el recinto gótico de Sant Domènec de la ciudad, el reconocido chef Pep Nogué preparará una receta con el producto estrella de Mafriseu: la Ternera de los Pirineos Catalanes de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Asimismo, Mafriseu presentará también durante las jornadas otro de los productos de referencia que se sacrifica y despieza en las instalaciones de Mafriseu: el Caballo Pirenaico Catalán.
Poner en valor la cocina de proximidad y de temporada
Las jornadas GastroPirineus, que se enmarcan en los actos de celebración de Cataluña Región Europea de la Gastronomía, tienen como objetivo potenciar los productos agroalimentarios del Pirineo Catalán, con la creación de la marca Cocina del Pirineo. Se trata de dar a conocer los productos de proximidad y de temporada característicos de esta comarca, como los embutidos que se producen siguiendo las técnicas ancestrales, comercializados por Mafriseu bajo la marca Estany Roig.
Para ello, durante tres días se darán cita cocineros, restauradores, elaboradores, productores, empresas de servicios enogastronómicos, además de reconocidos chefs como Nando Jubany, quien clausurará el evento con una charla sobre cómo cocinar platos tradicionales utilizando utensilios y técnicas actuales. Durante la clausura, se ofrecerá una degustación de carnes y verdudas del Pirineo Catalán, a cargo de Mafriseu, con carne de ternera de Indicación Geográfica Protegida y Caballo Pirenaico Catalán.
Así pues, GastroPirineus contará con diez sesiones de cocina en directo, realizadas por dieciséis cocineros autóctonos, así como ponencias académicas, en las que participarán, entre otros, el director del Campus Alimentación de la UB, Màrius Rubiralta o el catedrático de Antropología Social de la UB y miembro del Observatorio de Alimentación del Parque Científico, Jesús Contreras.
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