La industria càrnia Mafriseu participarà, del 13 al 15 de novembre, a GastroPirineus, les jornades professionals de gastronomia i cuina dels Pirineus que tindran lloc, en la seva primera edició, a la Seu d’Urgell.
Amb l’objectiu de promocionar i donar valor a la carn del Pirineu, el proper dilluns 14 de novembre a les 13.15H al recinte gòtic de Sant Domènec de la ciutat, el reconegut xef Pep Nogué prepararà una recepta amb el producte estrella de Mafriseu: la Vedella dels Pirineus Catalans d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Tanmateix, Mafriseu presentarà també durant les jornades un altre dels productes de referència que se sacrifica i madura en les instal·lacions de Mafriseu: el Cavall Pirenaic Català.
Donar valor a la cuina de proximitat i de temporada
Les jornades GastroPirineus, que s’emmarquen en els actes de celebració de Catalunya Regió Europea de la Gastronomia, tenen com a objectiu potenciar els productes agroalimentaris del Pirineu Català, amb la creació de la marca Cuina del Pirineu. Es tracta de donar a conèixer els productes de proximitat i de temporada característics d’aquesta comarca, com els embotits que es produeixen seguint les tècniques ancestrals, comercialitzats per Mafriseu sota la marca Estany Roig.
Amb aquest objectiu, durant tres dies es donaran cita cuiners, restauradors, elaboradors, productors, empreses de serveis enogastronòmics, a més de reconeguts xefs com Nando Jubany, qui clausurarà l’esdeveniment amb una xerrada sobre com cuinar plats tradicionals utilitzant utensilis i tècniques actuals. Durant la clausura, s’oferirà una degustació de carns i verdures del Pirineu Català, a càrrec de Mafriseu, amb el tast de vedella d’Indicació Geogràfica Protegida i Cavall Pirenaic Català.
Així doncs, GastroPirineus comptarà amb deu sessions de cuina en directe, realitzades per setze cuiners autòctons, així com ponències acadèmiques, on hi participaran, entre altres, el director del Campus Alimentació de la UB, Màrius Rubiralta o el catedràtic d’Antropologia Social de l’UB i membre de l’Observatori d’Alimentació del Parc Científic, Jesús Contreras.
Consulta el programa aquí
