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· POTRO ·

Potro de la raza autóctona caballo pirenaico catalán.

MAFRISEU S.A. produce y distribuye, bajo la marca comercial Trotet, carne de potro de la raza autóctona caballo pirenaico catalán. A continuación, se muestran todas las piezas de carne que comercializa MAFRISEU S.A. en formato convencional y ecológico.

Se trata de potros criados en total libertad en las montañas del Pirineo y Pre-Pirineo Catalán. Los potros se alimentan únicamente de leche materna hasta los 8 meses de edad. A partir de ese momento, de pasto fresco y una mezcla de cereales.

Se trata de una pieza de carne muy sabrosa con un alto contenido en hierro.

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<strong>Solomillo:</strong> pieza de carne de mayor calidad y apreciación.
<strong>Lomo:</strong> pieza de carne formada por el músculo largo dorsal o gran dorsal.
<strong>Tapa:</strong> pieza de carne tierna y jugosa, formada por los músculos de la cara interna del muslo.
<span style='letter-spacing: 0pt;'><strong>Cadera y tapilla de cadera:</strong> pieza de carne dura, formada por los glúteos.</span>
<strong>Babilla:</strong> pieza de carne de gran calidad.
<strong>Contra:</strong> una de las piezas de carne más grandes de la canal.
<strong>Aguja:</strong> pieza de carne un poco más seca que comprende los trozos musculares que recubren las primeras cinco vértebras dorsales.
<strong>Espaldilla:</strong> pieza de carne tierna y muy grasa.<br />
<strong>Aleta:</strong> pieza de carne dura que comprende varios músculos de la parte inferior de la cavidad torácica.
<strong>Brazuela:</strong> pieza de carne de textura gelatinosa.
<strong>Morrillo:</strong> pieza de carne de textura gelatinosa.
<strong>Falda:</strong> pieza de carne muy fibrosa y de textura gelatinosa.
<strong>Costillar:</strong> pieza de carne muy fibrosa y de textura gelatinosa.
<strong>Rabo:</strong> pieza de carne grasa y gelatinosa, pegada a los huesos de la cola del animal.
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