El espacio de televisión Cuines, que se emite diariamente en Televisión de Cataluña (TV3), ha dedicado uno de sus programas a la Ternera de los Pirineos Catalanes de Indicación Geográfica Protegida (IGP).
El presentador de este programa culinario, el chef Marc Ribas, que ha trabajado en reconocidos restaurantes como Can Ferran, Vitrium, Capritx o Matís, ha cocinado un rabo de ternera estofado. Para su elaboración ha empleado los siguientes ingredientes:
- 1 Rabo de Ternera de los Pirineos Catalanes IGP
- 1 Cucharada de manteca
- 1 botella de vino negro
- 1 carlota
- 1 cebolla de Figueres
- 1 puerro
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cabeza de ajos
- 200 gr. de caldo de carne
- 3 litros de agua mineral
- 1 pieza de chocolate (70%)
- Laurel
- Romero
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de olivo virgen extra
Consulta los pasos para elaborar el rabo de ternera estofado aquí.
Ternera de los Pirineos Catalanes IGP
Asimismo, en la sección ‘Consejos’ el chef ha detallado brevemente las características de esta carne roja -que produce y comercializa la industria cárnica MAFRISEU S.A.- con excelentes propiedades nutricionales.
La Ternera de los Pirineos Catalanes IGP se caracteriza por:
- Haber nacido y crecido en los Pirineos Catalanes
- Pertenecer a la raza Bruna de los Pirineos, Aubrac o Gascona
- Alimentarse, durante los seis primeros meses, de leche materna y pastos. Posteriormente, los terneros se alimentan de recursos naturales como hierba, cereales y alfalfa siempre en espacios abiertos
Por último, recuerda que la auténtica carne de Ternera de los Pirineos Catalanes IGP se presenta siempre en el punto de venta debidamente etiquetada con el sello de la IGP.
Fotografías: TV3