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· CORDERO ·

Corderos y cabritos ecológicos.

MAFRISEU S.A. produce y distribuye, bajo la marca comercial Xet, carne de cordero del país y ecológico, criados en las pequeñas explotaciones de rebaños del Alto Pirineo. A continuación, se muestran todas las piezas de carne que comercializa MAFRISEU S.A. en formato convencional y ecológico.
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<strong>Chuletas:</strong> pieza de carne que se obtiene del carré. Se divide en tres partes: chuletas de aguja -se obtienen de las 5 primeras vértebras torácicas y presentan un tejido bastante tendinoso-, chuletas de centro o de palo -son las más apreciadas por su sabor suave- y chuletas de riñonada -se presentan sin chuleta. También se comercializan chuletas con falda, una pieza de carne fibrosa, gelatinosa y con mayor proporción de grasa, muy apreciado por su sabor.
<strong>Pierna:</strong> pieza de carne muy apreciada que comprende los cuartos traseros del animal.
<strong>Silla:</strong> pieza de carne muy apreciada, tanto entera como deshuesada y troceada, obtenida de la canal sin esquinar. Comprende la riñonada y entre cuatro y cinco costillas de ambos lados.
<strong>Paletilla:</strong> pieza de carne jugosa, tierna y con mayor proporción de grasa. Se trata de las patas delanteras <em>(más pequeñas que las piernas)</em>.
<span style='letter-spacing: 0.2pt;'><strong>Falda:</strong> pieza de carne fibrosa, gelatinosa y con mayor proporción de grasa. Corte muy apreciado por su sabor.</span>
<strong>Pecho:</strong> pieza de carne con una alta proporción de grasa, generalmente se presenta el corte deshuesado y en trozos.
<strong>Pescuezo o cuello:</strong> pieza de carne grasa, jugosa y tierna, con mucho hueso.
<strong>Cabeza:</strong> se compone de despojos. Por lo general se consume el morro y los sesos.
<strong>Manitas:</strong> se comercializan peladas y con hueso o deshuesadas.
<strong>Rabo:</strong> pieza de carne con mucho hueso.

El cordero cuenta con la certificación Ecológica, otorgada por el Consejo Regulador de la Producción Agraria Ecológica, que garantiza la calidad de la materia primera con la que trabaja MAFRISEU S.A.

La industria cárnica se somete a rigurosos controles, de forma periódica, por parte del Consejo Regulador de la Producción Agraria Ecológica, para asegurar que cumple con la normativa de agricultura ecológica.

Características del cordero del Pirineo Catalán

Los corderos y cabritos, materia prima de MAFRISEU S.A., proceden de explotaciones ubicadas en el Alto Pirineo Catalán y se alimentan con leche materna, pasto fresco y cereales.

Tras someterse a un proceso de producción respetuoso con el bienestar animal y el medio ambiente, MAFRISEU S.A. comercializa los corderos y cabritos enteros y también despiezados, cortados y envasados con atmósfera protectora.

Se trata de una pieza de carne muy sabrosa que aporta al consumidor proteínas, vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Un producto natural que no contiene ni residuos de pesticidas, ni abonos químicos, ni antibióticos.

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· MENUDOS ·

  • Hígado: pieza con un gran valor nutritivo y de fácil digestión.
  • Riñones
  • Corazón
  • Lengua
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